Citrouille farcie au riz sauvage
Végétalienne, sans gluten et délicieuse, cette recette de saison est parfaite à ajouter à votre menu de Thanksgiving cette année.
Riche en fibres, la citrouille vous rassasiera sans ballonnements inconfortables. C'est également une excellente source d'antioxydants caroténoïdes aux propriétés anti-inflammatoires. Riche en vitamines A et C, elle renforce le système immunitaire et stimule la production de collagène pour la peau. Elle vous aidera donc à conserver un teint éclatant et ferme ! Et sa couleur orange intense, si appréciée des citrouilles, contribue à prévenir le vieillissement prématuré dû aux carotides.
Quels autres plats de Thanksgiving comptez-vous préparer ? Partagez-les dans les commentaires ci-dessous !
Ingrédients:
1 lb de mélange de riz sauvage
2 lb d'épinards frais, équeutés
¼ tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
6 tasses de champignons de Paris tranchés (1 ½ lb)
1 gros oignon haché (2 tasses)
1 tasse de céleri coupé en dés
9 gousses d'ail, hachées, divisées (3 c. à soupe)
3 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée, divisée
4 c. à thé de thym frais haché, divisé
1 ½ tasse de haricots noirs cuits, rincés et égouttés
1 tasse de noix de cajou grillées hachées
Mode d'emploi :
1. Cuire le riz sauvage comme il convient. Transférer dans un bol.
2. Porter 120 ml d'eau à ébullition au fond d'une poêle. Ajouter les épinards et cuire 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Égoutter, laisser refroidir, puis essorer, hacher et ajouter au riz dans le bol.
3. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons, l'oignon, le céleri, 4 cuillères à café d'ail, 1 cuillère à soupe de sauge et 2 cuillères à café de thym ; faire revenir 10 minutes, ou jusqu'à évaporation complète du liquide. Ajouter les haricots noirs et faire revenir 3 minutes. Incorporer le mélange de champignons au mélange de riz. Incorporer les noix de cajou et assaisonner de sel et de poivre, si désiré.
4. Préchauffer le four à 175 °C. Recouvrir une plaque de cuisson à rebords de papier aluminium. Couper le dessus de la citrouille et retirer les graines et la pulpe.
5. Dans un bol, mélanger le quart de tasse d'huile restant, les 5 cuillères à café d'ail restantes, les 2 cuillères à soupe de sauge et les 2 cuillères à café de thym. Badigeonner l'intérieur de la citrouille avec ce mélange d'huile. Garnir la citrouille du mélange de riz, couvrir et cuire au four pendant 1 h 30 à 2 h, ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre lorsqu'on la pique avec la pointe d'un couteau. Découvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 à 20 minutes.