Bol Bouddha au quinoa végétalien
Si vous êtes un adepte de la cuisine saine, vous avez probablement vu des Buddha Bowls partout sur Instagram et Pinterest. Ces bols magnifiques et nutritifs sont non seulement dignes d'Instagram, mais regorgent également de superaliments, de céréales complètes et de légumes croquants qui rehausseront votre salade tout en vous rassasiant.
Ce bol de Bouddha au quinoa végétalien est servi avec des pois chiches, qui constituent une excellente source de protéines, de vitamines B et de bêta-carotène pour aider à soutenir la vitalité de votre peau.
Vous pouvez réaliser cette recette facile pour un dîner tranquille ou un déjeuner tardif :-) Mélangez simplement tous les ingrédients dans un bol et voilà !
Ingrédients:
1 tasse de quinoa
2 tasses d'eau
1 petite boîte de pois chiches
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Épices : sel, poivre, curcuma, poivre de Cayenne, paprika rouge
Thym et origan
1 tasse de jeunes épinards
1 tasse de chou frisé
1 carotte
1/2 tasse de persil
Vinaigrette à l'avocat (facultatif)
1 avocat
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de yaourt nature à base de plantes
2 cuillères à soupe d'eau, ou plus si nécessaire
Une pincée de sel
Presser un citron
Mode d'emploi :
1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage : ajouter 250 ml de quinoa dans une casserole avec 500 ml d'eau, saler et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau.
2. Préparez les pois chiches rôtis : égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile et assaisonnez avec les épices, une pincée de sel, du thym et de l’origan. Enfournez au four préchauffé à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés.
3. Préparez les légumes : lavez et séchez les jeunes pousses d’épinards et le chou frisé, puis coupez-les en lanières. Pelez et râpez la carotte. Hachez le persil.
4. Préparez la vinaigrette à la crème d'avocat : mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez plus ou moins d'eau selon l'épaisseur souhaitée. Conservez dans un récipient hermétique.
5. Préparez votre salade de quinoa : dans un bol, mettez le quinoa cuit, les légumes, les pois chiches rôtis et le persil haché. Garnissez d'un filet de citron et de la vinaigrette à la crème d'avocat.