Tarte au pamplemousse végétalienne

Cette semaine, je vous propose une autre gourmandise estivale ultra-délicieuse et facile à préparer. Ces carrés de tarte au pamplemousse vegan sont riches en vitamines A et C et en lycopène. Ils préviennent les rides et garantissent une peau lisse et saine.

Cueillez vos pamplemousses et enfournez ! Bon appétit !

Ingrédients:

1 tasse de farine tout usage Bob's Red Mill
⅓ tasse d'huile de coco fondue
½ tasse de sucre en poudre
Pour la garniture au pamplemousse :
1 banane mûre
Zeste et jus d'1/2 gros pamplemousse
¾ tasse de sucre granulé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de farine tout usage
Sucre en poudre pour saupoudrer

Mode d'emploi :

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser un moule de 8 x 8 et réserver.

2. Dans un petit bol, mélanger la farine, l'huile de coco et le sucre glace jusqu'à obtenir une pâte homogène. Presser le mélange au fond du moule graissé et enfourner 7 à 9 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Il est important de ne pas trop cuire la pâte, car elle deviendrait trop dure après l'ajout de la garniture. Réserver.

3. Dans un bol moyen, à l'aide d'un batteur à main, battez ensemble la banane, le jus et le zeste de pamplemousse, le sucre, l'extrait de vanille, la fécule de maïs et la farine jusqu'à ce que le mélange soit assez lisse et homogène.

4. Enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

5. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.