CUPCAKES VÉGANS FUNFETTI

Pour fêter les 14 ans d'Odacité, nous préparons cette semaine ces délicieux cupcakes Funfetti vegan au siège social. Ces cupcakes moelleux, fondants et onctueux sont parfaits pour un jour spécial. 🎂

Idéal pour les anniversaires, les anniversaires, les vendredis décontractés et tout ce qui se trouve entre les deux, nous espérons que ces cupcakes vous apporteront beaucoup de joie et de douceur.

Santé à une autre année de santé et de beauté ! 🎉

• 1/2 tasse de beurre végétalien, ramolli à température ambiante
• 1 tasse de sucre granulé
• 6 cuillères à soupe d'aquafaba (mesurées après fouettage)
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
• 1 tasse de lait d'amande
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• 2 tasses de farine à gâteau
• 3/4 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de vermicelles arc-en-ciel, plus quelques cuillères à soupe pour la garniture
• Glaçage végétalien à la vanille (facultatif)

1. Préchauffez le four à 350 degrés F et tapissez un moule à muffins standard de moules en papier.
2. Versez le liquide d'une boîte de pois chiches dans un petit bol et fouettez jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface, environ 1 à 2 minutes. Ceci remplace l'œuf. Au moment de l'utiliser, mesurez 6 cuillères à soupe.
3. Mélangez le lait d'amande et le vinaigre de cidre, puis remuez légèrement. Laissez cailler quelques minutes.
4. Dans un grand saladier, ajoutez le beurre végétal ramolli et le sucre. Mélangez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, environ 2 minutes.
5. Ajoutez ensuite les 6 cuillères à soupe d'aquafaba fouettée et la vanille. Mélangez à nouveau à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute.
6. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs dans l'ordre suivant : farine, levure chimique, bicarbonate de soude et sel. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Verser ensuite lentement le mélange au lait d'amande et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Incorporer délicatement la 125 ml de vermicelles à l'aide d'une cuillère.
7. Remplissez le moule aux 2/3 et faites cuire au four pendant 20 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
8. Laissez refroidir complètement les cupcakes avant de les glacer. Nappez généreusement de glaçage végétalien à la vanille (facultatif) ou décorez-les de vermicelles. Bon appétit !