Soupe végétalienne aux carottes et au gingembre
Crémeuse, chaude et nourrissante pour la peau, cette soupe est un plat de transition vers le nouveau temps d'automne.
La carotte, un légume-racine populaire, est riche en bêta-carotène, un antioxydant transformé en vitamine A par l'organisme. Ce dernier contribue à la réparation des tissus cutanés et protège des rayons UV nocifs. Le gingembre est reconnu comme un remède alimentaire cicatrisant pour soulager de nombreux maux, des maux d'estomac aux symptômes du rhume et de la grippe. Il possède également des vertus tout aussi impressionnantes pour la peau. Il contient une quarantaine d'antioxydants qui préviennent les dommages causés par les radicaux libres et protègent du vieillissement.
Les deux associés dans cette recette se complètent en créant un léger piquant avec un doux goût de carotte.
Ingrédients:
4 carottes1 tranche de gingembre de 1 pouce
2 tasses d'eau purifiée
Une pincée de sel
1 cuillère à café d'huile de coco
Pignons de pin grillés sur le dessus
Mode d'emploi :
- Pelez le gingembre et râpez-en la moitié, réservez.
- Coupez le reste du gingembre en petits morceaux.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles épaisses.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de coco et ajoutez les carottes et le gingembre hachés. Faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Ajoutez l’eau et laissez bouillir pendant environ 10 minutes.
- Laissez refroidir un peu avant de verser dans le mixeur et de mixer pendant environ une minute jusqu'à obtenir une consistance fine et crémeuse.
- Remettez la soupe dans la casserole, faites chauffer et ajoutez lentement du sel selon votre goût.
- Lorsque la soupe est chaude, servez et garnissez de pignons de pin grillés et de gingembre râpé. Bon appétit !