Crêpes aux épinards et à la banane

Ces magnifiques pancakes verts sont un vrai régal pour bien commencer la journée. Simples, nourrissants et riches en nutriments, ils se distinguent des pancakes sans gluten classiques par leur couleur verte éclatante, créée sans colorants artificiels !

Inspirée de l'idée de vouloir transformer un smoothie vert en crêpe, cette recette est réalisée avec de la farine d'amande, des bananes et des épinards verts.

Ce légume à feuilles vertes regorge de nutriments essentiels à la santé des cellules cutanées et aide à lutter contre le vieillissement cutané. La vitamine A contenue dans les épinards possède une activité antioxydante qui préserve la santé des cellules cutanées et répare les blessures. Elle contient également de la vitamine C, essentielle à la production de collagène, une protéine utilisée pour fabriquer de nouvelles cellules cutanées.

Si vous n’êtes pas un grand fan d’épinards, voici une façon savoureuse et cachée d’obtenir votre dose quotidienne de légumes verts.

CONSEIL : Ajoutez plus de banane si vous ne voulez pas du tout goûter les épinards :-)

Ingrédients:

3 œufs (poules biologiques/biodynamiques et élevées en plein air)

1+ poignée de jeunes pousses d'épinards

1 à 2 bananes de taille moyenne

1 tasse de poudre d'amandes

Huile de coco pour graisser la poêle avec

Garnitures : Tranches de banane, pacanes, sirop d'érable biologique de catégorie B

Mode d'emploi :

1. Mixez les œufs et les jeunes pousses d'épinards jusqu'à obtenir un mélange homogène (œufs verts). Ajoutez la banane et mixez à nouveau.
2. Versez le mélange dans un bol, puis incorporez la poudre d’amandes jusqu’à obtenir un mélange épais.
3. Faites chauffer quelques cuillères à café d'huile de coco dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, versez-y la pâte à crêpes et faites-la dorer des deux côtés. Servez avec vos garnitures préférées.