Soupe de patates douces et carottes rôties

Ce temps maussade et pluvieux de Los Angeles nous a donné envie d'une délicieuse soupe végétalienne de patates douces et de carottes rôties.

Les carottes regorgent de propriétés nutritionnelles exceptionnelles , notamment de vitamine A qui aide à prévenir les signes de vieillissement prématuré, l'acné, la peau sèche et irrégulière, l'hyperpigmentation et les irrégularités du teint . Elles contiennent également des antioxydants qui aident à lutter contre les dommages causés par le soleil , première cause de rides et de relâchement cutané. De plus, elles contribuent au bon fonctionnement du foie et à la digestion, éliminant ainsi les toxines responsables d'une peau en mauvaise santé.

Savourez cette recette réconfortante et vitaminée ! Attention : la peau peut briller .

1 livre de carottes, pelées, parées et coupées en tranches de 1/2 pouce

1 livre de patates douces, pelées et coupées en cubes

½ tasse d'oignon haché

Jus d'une orange, environ ¼ tasse

1,5 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

4 tasses d'eau

1 cube de bouillon de légumes végétalien Raiponce au sel de mer

1. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il commence à ramollir.

2. Ajoutez les carottes et les patates douces et faites cuire pendant 5 minutes.

3. Ajoutez le gingembre et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.

4. Ajouter l'eau et le cube de bouillon et porter à ébullition, laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Réduisez la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

6. Remettre dans la casserole et ajouter le jus d’orange.

7. Versez dans des bols et dégustez.