Mini muffins fraises-bananes (sans sucre ajouté !)

Bonjour à tous ! Ici Maria de Spinach For Breakfast . Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes faciles et saines pour mes petits bouts de chou. Je veux qu'elles soient faites avec de vrais ingrédients, sans sucre ajouté, et bien sûr, qu'elles soient délicieuses ! Ces mini muffins à la banane sont sains et naturellement sucrés aux fruits. Je garde les fraises d'été, mais on peut facilement les préparer avec des pommes pour la transition vers l'automne.

• 1 1/4 tasse de flocons d'avoine entiers à l'ancienne
• 2 bananes mûres moyennes
• 1/3 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1 œuf de lin*
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3/4 tasse de fraises coupées en dés (facultatif)

*Préparez votre « œuf de lin » en mélangeant 1 cuillère à soupe de farine de lin avec 3 cuillères à soupe d'eau chaude. L'œuf de lin doit être préparé séparément avant d'être ajouté à la pâte.

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
2. Ajoutez tous les ingrédients dans un robot culinaire (sauf les fraises) et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Versez dans un bol et incorporez délicatement les fraises coupées en dés.
4. Vaporisez un moule à mini muffins à 24 fentes avec de l'huile ou tapissez-le de caissettes en papier.
5. Remplissez presque entièrement chaque emplacement.
6. Si vous le souhaitez, saupoudrez de fraises coupées en dés et d'avoine supplémentaires sur le dessus.
7. Cuire au four pendant 13 à 15 minutes, puis laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de retirer et de placer sur une grille de refroidissement.
8. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou congeler !