RISOTTO À LA DÉESSE VERTE
Salut tout le monde ! Ici Maria de nouveau de Épinards au petit-déjeuner . Aujourd'hui, je partage une recette de risotto Déesse Verte, super verte et vraiment délicieuse ! C'est un mélange entre un plat réconfortant et une façon de consommer tous vos légumes. :) Comme vous l'avez probablement deviné d'après le nom de notre blog, une grande partie de notre alimentation est végétale. Les repas à base de plantes, lorsqu'ils sont bien équilibrés, ont tendance à être excellents pour les intestins car ils sont riches en fibres saines et bénéfiques pour les intestins. Les aliments d'origine végétale, comme les fruits et les légumes, sont également riches en vitamines, minéraux et antioxydants qui favorisent une peau saine ! En plus, ils vous font du bien. :) Bon appétit !
INGRÉDIENTS:
1 1/2 tasse de riz brun
4 tasses de bouillon de légumes
2 gousses d'ail hachées
1 petit oignon rouge, coupé en dés
huile d'olive
sel de mer
poivre citronné
1 tasse supplémentaire de bouillon de légumes
3 courgettes
1 botte d'asperges
1 sac de petits pois surgelés (environ 2 tasses)
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
COMMENT FAIRE :
1. Préchauffer le four à 400*f.
2. Versez un filet d’huile dans une grande poêle à bords hauts (ou dans une marmite à soupe).
3. Ajoutez l’oignon et faites revenir quelques minutes.
4. Ajoutez l'ail.
5. Ajoutez le riz brun et faites revenir pendant 1 à 2 minutes en remuant fréquemment.
6. Ajoutez les 4 tasses de bouillon de légumes et portez à ébullition.
7. Une fois à ébullition, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
8. Coupez les courgettes en deux puis en demi-rondelles.
9. Coupez le pouce inférieur des tiges d'asperges et mélangez. Coupez les tiges restantes en portions de la taille d'un pouce.
10. Placez les légumes sur une plaque à pâtisserie et mélangez-les avec de l'huile d'olive, du sel de mer et du poivre citronné. Placez au four et faites rôtir pendant environ 30 minutes.
11. Une fois que le liquide s'est presque entièrement évaporé du riz, faites cuire les petits pois dans une casserole séparée jusqu'à ce qu'ils soient tièdes.
12. Égouttez l'eau et placez les pois dans un robot culinaire avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'assaisonnement au poivre citronné, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail et 1 tasse de bouillon de légumes. Réduisez en purée jusqu'à consistance lisse.
13. Ajoutez le mélange de pois au riz et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit presque cuit (mais encore un peu al dente) et que le liquide se soit évaporé, laissant une texture crémeuse.
14. Incorporez les légumes rôtis et ajoutez plus de sel de mer, de poivre ou de poivre citronné au goût.