Nouilles ramen au gingembre et aux oignons verts

Ces nouilles ramen au gingembre et aux oignons verts sont idéales pour égayer un dîner de semaine. Ultra faciles à préparer, elles regorgent de saveurs qui en feront un incontournable. Ajoutez de l'huile pimentée pour une touche de piquant et préparez-vous à en redemander.

• 1 morceau de gingembre de 5 pouces, pelé et finement haché (environ ⅓ tasse)
• 4 gousses d'ail, finement hachées
• 1 gros bouquet d'oignons verts, tranchés très finement (environ 2 tasses), divisé
• 1/3 tasse d'huile d'olive ou autre huile neutre
• 2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée
• ½ cuillère à café de sucre
• Sel casher
• 4 paquets de 5 onces de nouilles ramen ondulées, de préférence fraîches
• Graines de sésame grillées et huile de piment (pour servir)

1. Dans un grand bol, mélanger le gingembre, l'ail et les deux tiers des oignons nouveaux. Chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit frémissante et chaude, mais sans fumer, environ 2 minutes.
2. Versez l'huile chaude sur le mélange d'oignons verts. Les oignons verts grésillent, deviennent vert vif et flétrissent presque immédiatement. Laissez reposer 5 minutes avant d'incorporer le reste des oignons verts.
3. Incorporer la sauce soja, le vinaigre, le poivre, l'huile de sésame et le sucre ; saler. Laisser reposer 15 minutes pour que les saveurs se mélangent. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
4. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et mélangez-les avec la sauce aux oignons verts que vous souhaitez dans un bol.
5. Répartissez les nouilles dans des bols. Garnissez de graines de sésame et servez avec de l'huile pimentée.