Salade de concombre à la menthe

Avec l'arrivée des beaux jours, on a envie de plats plus frais et rafraîchissants, comme cette salade de concombre à la menthe. On adore sa saveur, nature ou même en accompagnement d'un repas printanier plus copieux. En égouttant les concombres, ils restent croquants dans la vinaigrette.

Bonus : la menthe possède de nombreux bienfaits, comme faciliter la digestion ou soulager les maux de tête. En aromathérapie, son odeur soulage également la dépression et la fatigue, ce qui fait de cette salade la conclusion idéale d'une longue journée de ménage de printemps !

2 concombres finement tranchés

1 cuillère à café de sel

1/2 tasse d'oignons rouges coupés en dés

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

2 cuillères à soupe d'agave

1/4 cuillère à café de poivre noir

1/4 tasse de menthe hachée

Dans une passoire, mélanger les concombres et le sel. Laisser égoutter 30 minutes.

Pendant ce temps, faites tremper les oignons dans un petit bol d'eau glacée pendant dix minutes. Bien égoutter.

Placez les concombres sur du papier absorbant et séchez-les. Cela leur permettra de rester croquants dans la salade.

Fouettez l’huile d’olive, le vinaigre, l’agave, le sel et le poivre.

Mélanger le mélange liquide avec les concombres, la menthe et l'oignon rouge. Bien mélanger.

Laisser refroidir vingt minutes. Servir frais.