Houmous classique aux pois chiches
L'une de nos collations saines préférées pour les fêtes est cette recette classique de houmous aux pois chiches. Tout le monde adore le houmous et on peut le déguster avec presque tout : olives, chips, pain pita et même pizzas ! Miam !
Cette délicieuse trempette regorge de pois chiches nutritifs et d'ail, aux bienfaits exceptionnels pour la peau. L'ail possède des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires qui aident à lutter contre les éruptions cutanées. Il n'est donc pas étonnant qu'il soit utilisé en médecine depuis des siècles pour un teint frais et net.
Revenons à la recette. Direction la cuisine et régalez-vous avec cette sauce magique :-)
INGRÉDIENTS:
12 oz de pois chiches séchés (environ 2 tasses), trempés dans l'eau pendant la nuit
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
3 à 5 gousses d'ail
Jus d'un citron
1 1/2 cuillère à café de sel casher
1/4 à 3/4 tasse de tahini (selon les préférences)
1 tasse d'eau glacée
Garnitures facultatives : huile d'olive, cumin, paprika fumé, etc.
COMMENT FAIRE :
1. Faites tremper vos pois chiches dans l’eau pendant 12 à 24 heures, puis égouttez-les et rincez-les.
2. Faites cuire les pois chiches avec 3 à 5 gousses d'ail cru (selon vos préférences) et le bicarbonate de soude (cela les ramollit et les rend plus faciles à peler).
3. Épluchez les pois chiches. Égouttez et rincez les haricots cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Réservez les gousses d'ail cuites et épluchez les pois chiches. La peau devrait se détacher facilement lorsque vous pincez délicatement chaque haricot.
4. Préparez une purée de pois chiches en ajoutant 750 ml de pois chiches pelés et de l'ail cuit dans le robot culinaire, puis fermez-le hermétiquement. Mélangez le jus de citron et le sel dans un petit bol jusqu'à dissolution complète du sel, puis versez lentement ce mélange dans le robot pendant qu'il est en marche pour réduire les pois chiches en purée lisse.
5. Ajoutez le tahini et l'eau. Versez 60 ml de tahini dans le robot culinaire, fermez-le et ajoutez 80 ml d'eau glacée pendant qu'il est en marche. Laissez le robot fonctionner 4 à 5 minutes. Ajoutez du tahini et de l'eau par 60 ml supplémentaires si vous souhaitez une pâte plus épaisse ou plus onctueuse.
6. Servez avec les pois chiches épluchés restants et la garniture de votre choix. Les restes se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Bon appétit !