TACOS AU CHOU-FLEUR ET AU CHIPOTLE ET AU LIME
Ce n'est peut-être pas le mardi taco aujourd'hui, mais les tacos sont toujours une bonne idée n'importe quel jour de la semaine. 😉 Nous sommes actuellement obsédés par ces tacos végétaliens au chou-fleur et au citron vert Chipotle, car ils regorgent de saveurs fraîches et acidulées et peuvent être préparés en moins de 30 minutes.
Vous avez peut-être entendu parler de la pizza à croûte de chou-fleur, mais saviez-vous que ce légume faible en glucides peut aussi être ajouté à vos tacos ? Le chou-fleur est incroyablement polyvalent et peut remplacer les céréales et les légumineuses dans votre alimentation. Il est également riche en vitamine C, un puissant antioxydant qui favorise une peau saine et souple.
Profitez-en xx
INGRÉDIENTS:
¼ tasse de jus de citron vert
1-2 cuillères à soupe de chipotles hachés dans une sauce adobo
1 cuillère à soupe de sirop d'érable biologique (facultatif)
2 gousses d'ail
½ cuillère à café de sel
1 petite tête de chou-fleur (coupée en morceaux de la taille d'une bouchée)
1 petit oignon rouge, coupé en deux et finement tranché
1 boîte de haricots noirs, réchauffés
8 tortillas de maïs, réchauffées
Chou rouge tranché, coriandre fraîche, guacamole, jalapeño pour servir (facultatif)
COMMENT FAIRE :
1. Préchauffer le four à 230 °C. Recouvrir une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier aluminium.
2. Mélanger le jus de citron vert, les chipotles (à votre goût), le miel, l'ail et le sel dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Placer le chou-fleur dans un grand bol, ajouter la sauce et remuer pour bien l'enrober. Transférer sur la plaque de cuisson préparée. Parsemer d'oignons.
4. Rôtir en remuant une fois jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et doré par endroits, de 18 à 20 minutes.
5. Servez les légumes et les haricots dans des tortillas, garnies de chou, de coriandre, de guacamole, de jalapeños et/ou de quartiers de citron vert. Bon appétit !