Crêpes aux pois chiches

Les protéines et les fibres sont essentielles à une alimentation saine, surtout en cette période de l'année où beaucoup d'entre nous ont pris la résolution de devenir plus actifs au quotidien. Ces galettes de pois chiches regorgent de fibres et de protéines, et sont même sans gluten ! Accompagnez-les de légumes frais de votre choix pour un repas simple et nutritif.

• 1 tasse de farine de pois chiches
• 1 1/2 tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 carotte finement râpée
• 1/4 de poivron rouge, finement haché
• 1 oignon vert, finement haché
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 1/4 cuillère à café de graines de cumin
• Sel

1. Dans un saladier, ajoutez la farine de pois chiches. Ajoutez lentement l'eau en fouettant constamment jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
2. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la carotte, le poivron, l'oignon et les graines de cumin. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez le mélange à la pâte de pois chiches avec la coriandre hachée et le sel. Remuez jusqu'à homogénéité.
4. Remettez la pâte dans la poêle une cuillère à soupe à la fois, en l'étalant pour former des crêpes fines jusqu'à ce que la poêle soit remplie.
5. Cuire chaque côté à feu moyen-vif pendant environ 2 minutes (le temps peut varier) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
6. Répéter l'opération avec le reste de la pâte. Donne environ 23 petites crêpes.