Soupe de potiron d'automne
La citrouille est une excellente source de vitamine C, qui contribue à protéger la peau des dommages causés par les radicaux libres. Les effets notables de ces derniers incluent les rides, les taches brunes et le teint terne.
Ce que j'aime le plus dans cette soupe à la purée de potiron, c'est qu'elle est personnalisable. Si vous n'avez pas les ingrédients listés ici, vous pouvez les remplacer par presque n'importe quel autre légume vert que vous avez dans votre réfrigérateur.
2 citrouilles sucrées ou 2 1/4 tasses de purée de citrouille
2 échalotes coupées en dés
3 gousses d'ail hachées
2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes
1 tasse (240 ml) de lait de coco léger (ou remplacez-le par un autre lait non laitier avec des résultats variés)
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable ou de nectar d'agave
1/4 cuillère à café de sel de mer, de poivre noir, de cannelle et de muscade
Garnitures facultatives : graines de citrouille, poivre noir, noix de muscade
Mode d'emploi :
1. Préchauffer le four à 350 degrés F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le haut de deux potirons, puis coupez-les en deux. À l'aide d'une cuillère bien aiguisée, grattez les graines et les fils.
3. Badigeonnez la chair d'huile et placez-la face vers le bas sur la plaque de cuisson. Enfournez pour 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette perce facilement la peau.
4. Retirez du four, laissez refroidir 10 minutes, puis retirez la peau et réservez la citrouille.
5. Dans une grande casserole, faire chauffer à feu moyen 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'échalote et l'ail. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré et translucide. Baisser le feu si la cuisson est trop rapide.
6. Ajoutez le reste des ingrédients, y compris la citrouille, et portez à ébullition.
7. Transférez le mélange dans un blender ou utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée. Si vous utilisez un blender, placez un torchon sur le couvercle avant de mixer pour éviter tout accident. Reversez le mélange dans la casserole.
8. Poursuivez la cuisson à feu moyen-doux pendant 5 à 10 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez tel quel ou avec les garnitures de votre choix.