SOUPE DE TORTILLAS AUX HARICOTS NOIRS AU CHIPOTLE
C'est officiellement l'automne et, même si les températures avoisinent encore les 27 °C la journée, nous profitons maintenant des beaux jours pour savourer une soupe réconfortante le soir. Cette soupe végétalienne aux tortillas de haricots noirs et chipotle est le plat réconfortant idéal après une longue journée. Savoureuse, copieuse et ultra-simple à préparer, elle ne nécessite qu'une casserole et quelques ingrédients savoureux.
Les haricots noirs et le maïs sont d'excellentes sources de fibres, de protéines et de vitamines. L'huile de coco, riche en vitamine E et en acides gras, contribue à une peau douce et lisse. C'est notre priorité cette saison !
Préparez une grande quantité de cette délicieuse gourmandise et savourez-la tout au long de la semaine !
INGRÉDIENTS:
2 cuillères à soupe d'huile de coco ou d'avocat
1/2 oignon blanc ou jaune coupé en dés
3 gousses d'ail hachées
1/2 poivron rouge ou orange coupé en dés
1 1/2 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de poudre de chili
1 1/2 tasse de salsa chipotle rouge (ou toute autre salsa épicée mélangée ou épaisse)
4 tasses de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de sucre de coco ou de sirop d'érable (facultatif)
2 boîtes de 15 onces de haricots noirs
1 maïs en grains entiers de 15,25 onces
COMMENT FAIRE :
1. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l'huile de coco, l'ail, l'oignon, le poivron et une pincée de sel et de poivre. Laissez cuire 4 à 5 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les poivrons soient légèrement colorés.
2. Ajouter le cumin et le piment en poudre, remuer pour bien enrober. Ajouter la salsa, le bouillon de légumes et le sucre de coco. Remuer pour mélanger, puis augmenter le feu à moyen et porter à ébullition.
3. Une fois à ébullition, ajoutez les haricots noirs et le maïs. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Plus le mijotage est long, plus les saveurs se développeront !
4. Servez tel quel ou garnissez de coriandre fraîche, de chips tortilla, d'avocat mûr ou d'un filet de jus de citron vert. Bon appétit !